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    明仕娱乐场有国际厅么 - 炖煮用大豆油、煎炒用橄榄油、凉拌用玉米油……各种食用油怎么吃最健康,专家这样说……

    2020-01-11 14:56:34

    明仕娱乐场有国际厅么 - 炖煮用大豆油、煎炒用橄榄油、凉拌用玉米油……各种食用油怎么吃最健康,专家这样说……

    明仕娱乐场有国际厅么,天天吃饭,食用油必不可少。中国居民膳食指南建议,我们每人每天吃25~30克的油是最适合的,家用的老式瓷勺子(长12.6cm,宽4.6cm),2—3勺就差不多。我们去超市里买油,橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油……你知道到底吃哪种油最好吗?大家如何选择烹调用油呢?

    石家庄市第二医院糖尿病健康管理中心医师常湛表示,人体必需营养素中脂肪酸总量的70%来自人们膳食结构中的食用油,因此选择好的食用油对健康是大有好处的。此外每种油都各有所长,建议经常更换食用油的品种,这样能够满足人体对营养更全面的需要。

    配图

    炖煮菜选大豆油护心脏

    大豆油中以亚油酸占绝对优势,含有少量α-亚麻酸,维生素e较为丰富。临床营养实验证实,引发冠状动脉心脏病的危险因素,除了高量胆固醇外,其他两种因素就是高血压及血管栓塞,亚麻酸恰好可减少这两种因素。

    亚油酸和亚麻酸都不耐热,亚麻酸尤其怕热,煎炸或反复受热之后容易氧化聚合,对健康十分有害,故用大豆油炒菜并不能起到保护心脏的作用。大豆油全部是溶剂浸出法制造,精炼后维生素e损失比较大。炖煮菜用它挺合适,炒菜的话尽量别冒烟。

    煎炒选橄榄油降血脂

    橄榄油含有80%以上的不饱和脂肪酸,其中有70%以上的单不饱和脂肪酸,即油酸。单不饱和脂肪酸对于改善高血脂和降低心血管疾病的风险都有意义。它的缺点是必需脂肪酸含量低、维生素e含量也不高。故宜与富含亚麻酸的植物油搭配食用。

    橄榄油性质稳定,不容易被氧化,具有较好的耐热性。所以,在理论上,橄榄油可煎、可炒、可炸,也可用于凉拌,适合烹调各种食物。

    炒菜选花生油富含维e

    花生油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3:4:3的样子。其中所含的油酸,也就是单不饱和脂肪酸,大概是茶籽油的一半数量。它富含维生素e,风味好,耐热性也不错,适合用来做一般炒菜。

    凉拌选玉米油营养高

    玉米油不饱和脂肪酸含量高达86%,其中以多不饱和脂肪酸占绝对优势,亚油酸含量最高,脂肪酸构成比例与大豆油比较相似。玉米油的优势是富含维生素e、植物甾醇等营养物质,总体而言是营养品质较高的食用植物油。但玉米油耐热性稍差,适合凉拌菜及普通烹调,不太适合用于油炸。

    蘸料选芝麻油抗氧化

    芝麻油的优势在于它沁人心脾的美妙香气。为了保持珍贵的香气,芝麻油是所有烹调油脂当中最“原生态”的一种——它不能精炼,其中天然成分都原样保存在油里。这就成全了其中极为丰富的维生素e和著名的抗氧化物质芝麻酚,以及磷脂和植物固醇这些有益于控制血脂、预防心血管疾病的成分。

    它的脂肪酸成分比较均衡,与花生油最为相似。因为香油不能高温加热,只能用于凉拌、蘸料,或者做汤时添加,所以它也是健康低脂烹调的最佳配合。

    ■文/河北青年报记者王珊

    ■编辑/皮雪雁

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